兔胰的加工利用

admin1年前养兔303

兔胰的加工利用

兔的胰脏既是消化腺,又是内分泌腺,胰液中含有胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶。利用胰脏可提取胰酶、胰岛素等。现以胰酶为例,简介其提取过程。 1.原料要求 取新鲜或冷冻的健康兔胰脏,除去脂肪及结缔组织。原料胰脏质量是提取胰酶的关键,采集的胰脏应在3小时内送入冷库,于-14℃以下冷藏;如立即投料,可不经冷冻阶段;冻胰在半融状态下应绞碎,绞好的胰浆贮存温度应低于4℃。 (1)提取方法 根据胰脏中所含的蛋白水解酶都能被胰蛋白酶自身激活的原理,一般采用稀醇提取激活,继以浓醇低温沉淀,经脱脂、低温干燥后即得胰酶。提取将绞碎的胰浆在5~1O℃条件下放置4~5小肘,按原料重缓缓加入1.2~1.5倍、预冷至0~1O℃的25%乙醇,搅拌均匀,在0~1O℃条件下提取12小时。然后用滤布吊滤,得胰乳。胰渣用25%~30%乙醇继续浸提,吊滤后所得浸提液供下批投料浸提用。胰乳在0~5℃条件下放置激活24小时。 (2)沉淀 将已激活的胰乳,在搅拌下缓缓加入到预冷至5~10℃的乙醇中,使乙醇浓度达到60%~70%,充分搅拌均匀,在0~5℃条件下静置沉淀18~24小时。 (3)粗制 虹吸除去上层醇液,下层沉淀物即为胰酶。将沉淀物灌袋吊滤,直至滤去大部分乙醇,最后压榨干燥即得粗品。将压干后的粗酶沉淀物,经12~14目筛制成颗粒。 (4)脱脂 将粗制胰酶颗粒,用1.5~2倍乙醚循环脱脂2~3次,每次浸泡5~6小时,至流出的乙醚用滤纸法试验无脂肪为止,在40℃以下通风干燥。干燥后的胰酶颗粒,用球磨粉碎成80~100目的细粉,即得胰酶原粉。 药用胰酶的常用制剂为复方胰酶片,每片含胰酶0.25克,碳酸氢钠0.25克。在胰酶的整个生产过程中,应避免使用铁器溶。溶媒也应避免混入重金属,如用铁桶盛装乙醇、乙醚时,应采取适当措施防止铁化合物混入,以免影响产品效价。 2.成品性质 胰酶通常含有胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶等,是一种混合酶。白色或淡黄色粉末,有特殊肉臭味,微带吸湿性,其活力遇酸、碱、热即遭破坏。在水溶液中遇酸、热重金属盐类、醇及单宁酸等即产生沉淀。

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